从两年前东四五哥烤翅店开始营业和第一家烤翅店落户西单到今天，京城大大小小的烤翅店已有300多家。据业内人士透露一家50平米的烤翅店一年就能赚十万元。
秘诀：要有特征与绝活
“小红烤翅”尽管开始营业时间不长，类型也只有四种口味，却吸引了大量白领。老板告诉记者，这里的烤翅能把皮下脂肪释放出来且能维持鸡肉鲜嫩入味，吸引了不少健身教练和模特慕名前来。
“风流翅”今年4月开始营业，非常快就开了分店。烤鸡翅的类型远远超越普通的烤翅店，有微辣、变态辣、重拳炸弹、酒香、蒜香、原味等七八种，还有热点的“骨肉相连”。老板赵女性介绍说，这里的厨师过去是星级餐馆的大厨，技术了得。
记者调查发现，这两家新开张烤翅店之所以买卖兴隆，特点和绝活可以说是重点所在。
销售量：一晚上能卖千余串
相对于开设其他种类的饭店，小型“烤翅”店投资金额较小。不大的门脸儿，仅需四五个店员，十万元左右的投资，遭到不少普通投资者的喜爱。客流也不需要太担忧，对于客户来讲，三元一串的烤鸡翅比速食要来得便宜和美味。一家“串吧”店老板向记者透露，他的店每晚都需要排队等位，一晚上仅鸡翅就能卖出千余串。“风流翅”老板赵女性说，买卖好的时候能卖出800串。